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2010年06月25日

お姿が変わられて

神戸土産といえば

我が家では
本高砂屋の金つば」と決まっている。

刀の鍔に似ているからこの名前になったそうだ。

そんなことはともかく
甘さが控えめで上品な和菓子だ。

今の金つばは外の皮が透明だが、
昔の金つばは白くて薄い皮がついていた
この皮がまた、うまかったんだ!

新しくなった金つばを買って帰ったら
母に「これは金つばじゃないねぇ」と言われてしまった。

「おっかさん。時代は変わったんだよ。
これが金つばなんだよ」


ところで、
金つばと銀つばの違いとは?

金つば: 黒餡
銀つば: さつまいも餡


見た目からだと
いもの方が黄色いから、こっちが金のような気がするけど・・・。



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posted by noborun at 22:23| Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物・飲物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月18日

かりんとう

かりんとう」といえば
黒砂糖の甘い蜜がかかった
すっごい甘いお菓子と思っていた。

甘くて美味しいんだが、
凄く甘いから、たくさんは食べられない。

○○○に形が似ているから
子どもの頃は大笑いしながら
食べて、よく怒られたなぁ。


でも、本当は「かりんとう」って
いろんな種類があったんだね。

甘さ控えめもあるし、
色が薄いのや、柔らかいのもあるらしい。

食べたくなってきた。



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2010年06月17日

分厚いのを重ねたい!

ホットケーキとパンケーキの違いって何?

厚みがあってふんわりしているのがホットケーキで
薄くて柔らかいのがパンケーキだそうだ。


子どもの頃は、パンケーキなんて聞いたことが無くて、
ホットケーキだけだった。

デパートの大食堂でよく食べたなぁ。

2枚重ねてあって
バターとシロップの代わりに小倉あんが付いているのもあったなぁ。

食堂のサンプルのホットケーキは凄い分厚かったけど
本物はそんなに厚くなかったな。

今は、ファミレスとかでもパンケーキが多いので
分厚いホットケーキが食べたいな

うまそ〜。
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2010年06月11日

もうちょっと早く教えてよ

少し前のニュースだが
「かす汁など冬の家庭料理で親しまれている酒かすに含まれる成分が、肝臓を保護する効果がある」
という研究結果が出たそうだ。
読売新聞ニュースより

酒を飲み過ぎると肝臓がやられるのに、
その絞りかすは肝臓によい???


よくわからないが、
「酒かすの約6割を占めるたんぱく質を酵素で分解してペプチドと呼ばれる断片にし、
その働きを調べたところ、肝臓内で活性酸素を防御する働きがあるグルタチオンという物質と同様の酸化抑制作用があることを確認した。」
らしい。

酒かすのシーズンは冬なので、もうちょっと早く教えてよ。
かす汁作って食べるのに。

と思ったら、
「酒かすをそのまま食べただけでは効果は限定的」
だって。
残念!


もう季節じゃないよな?
でも漬け物に使うこともあるよな。



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posted by noborun at 00:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物・飲物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年05月21日

渋柿と干し柿

柿って形が2種類あるよね?

丸顔の柿と、面長の柿がある。

丸顔の方はそのまま食べても甘いけれど、
面長の方は渋柿だ。

と、思っているけど、合ってる?

で、面長の渋柿はしばらく置いておいて
ジュクジュクに熟すと甘くなる。

それか、干し柿にすると渋みが抜けて甘く食べられる。

実は、干し柿は渋みが抜けるのではなくて
渋みの元になるタンニンが、干すことによって水に溶けにくくなるため
渋くなくなるのだそうだ。

丸顔の柿はすぐお腹いっぱいになるけれど

干し柿の方は水分が抜けている分
食べやすくて何個でも食べられそうだ


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